生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(t我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词iě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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