一(yī)年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作用。

田井读什么字，畊和耕的区别而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)田井读什么字，畊和耕的区别弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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