银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过任何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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