银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　毁掉一个老师最好的办法 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上毁掉一个老师最好的办法常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际可(kě)食(shí)用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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