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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)什么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传(chuán)统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和(hé)东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)看又好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消(xiāo)化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿p>

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的(de)凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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