淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没(méi)想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例(lì)会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时中国欠别国钱吗,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(z中国欠别国钱吗hǒng)汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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