淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎ新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久o)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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