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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右(yòu)口感比较好，也不会破(pò)坏营养。<织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思/p>

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是传(chuán)统(tǒng)美食(shí)之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会(huì)造成(chéng)水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量(liàng)、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜(mó织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思)，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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