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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右口感比(bǐ)较好，也不(bù)会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然(rán)后开小火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食(shí)之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东(dōng)人和(hé)东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加一(yī)些水，如(rú)果水加(jiā)多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大(dà)。安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方p>

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白(bái)质大致相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜(xiān)膜(mó)，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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