干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡厦门是几线城市呢四五个小时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。厦门是几线城市呢>

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再厦门是几线城市呢(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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