重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重庆小面调(diào)料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适(shì)合(hé)口(kǒu)味较(jiào)重的人(rén)群(qún)的。关于重庆小面调(diào)料哪个牌子正宗(zōng)一些呢以及重庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一(yī)些呢(ne)，重庆小面(miàn)调料哪家(jiā)最好吃，重庆(qìng)小面的(de)招牌面(miàn)，重庆小面菜牌，重(zhòng)庆小面的香料等问题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面(miàn)吗

　　是(shì)的(de)，重庆小面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面的。

　　重庆小面很多人(rén)都爱吃(chī)，是重庆非常常见(jiàn)的美食哦，那么重庆(qìng)小面是什(shén)么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是麻辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友一定要去试(shì)试，它的面(miàn)条非常的有(yǒu)嚼劲，和普通(tōng)的不一样，那么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是(shì)什么面(miàn)条(tiáo)

　　重庆小面全(quán)部使用碱水面，碱水(shuǐ)面有两种(zhǒng)，一(yī)是含大量水分(fēn)的新鲜面条，重庆人称其(qí)为“水(shuǐ)面”;另一种(zhǒng)面(miàn)条叫做(zuò)“干面”，是经过晾(liàng)干脱水，便于保存，较适合(hé)在家中自(zì)己(jǐ)来做小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面 是重庆四大特(tè)色之一;归属于重庆面的一类。是一款发(fā)源于重庆的一种特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于渝菜。重庆小面(miàn)是重(zhòng)庆面中最简单(dān)的一(yī)种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还(hái)是拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分汤面(miàn)和(hé)干溜两种(zhǒng)类型，麻(má)辣味型(xíng)。重(zhòng)庆(qìng)面还(hái)包括重庆小面和有(yǒu)臊子(zi)的面食，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌(chāng)铺盖(gài)面等。重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)富(fù)于(yú)变化，在面(miàn)店，可以要求(qiú)店家制作个人定(dìng)制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料是(shì)小面(miàn)的灵魂。一碗面条全凭调(diào)料提味儿(ér)。先调(diào)好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺(cì)激，面条(tiáo)劲道顺(shùn)滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民普(pǔ)遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻(wén)明，近年来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花(huā)椒(jiāo)粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热(rè)锅凉(liáng)油把花生(shēng)米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油(yóu)、辣椒油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟花生油混(hùn)合在一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤，盛入(rù)面(miàn)条空心(xīn)菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢

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　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调料的用(yòng)法是：先在锅里烧(shāo)开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再放入(rù)面(miàn)条，等(děng)面条熟透后(hòu)，将重(zhòng)庆小面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适(shì)量开水(shuǐ)，接着将(jiāng)煮好的面捞入碗中(zhōng)，再放上(shàng)烫好的菠菜、花生米、榨菜(cài)，最后撒上小葱末即(jí)可(kě)。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜(cài)面食(shí)，是重庆(qìng)四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源于重庆(qìng)主城区(qū)，是重庆的(de)主食之一，尤其是早餐(cān)较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来(lái)自西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四大特色(sè)之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是一种起源于(yú)重(zhòng)庆(qìng)的特色传(chuán)统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单(dān)的重(zhòng)庆(qìng)面。

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分为汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包括重(zhòng)庆(qìng)面和肉末面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂(zá)酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请(qǐng)店家做个人定制(zhì)口味(wèi)，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米的灵(líng)魂。

　　一碗(wǎn)面条用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣(là)味温和不刺激，面条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是(shì)鲜面条，用小麦粉(fěn)机制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸(suān)的。

　　以(yǐ)前(qián)保存条(tiáo)件有(yǒu)限，所以在(zài)水面加入食用碱，防止(zhǐ)其(qí)过快(kuài)发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以小面调(diào)料(liào)，形成独特的(de)味道。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的(de)面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右的(de)归类(lèi)为“宽脸”。

　　一(yī)般店家(jiā)都有(yǒu)这三种面供顾(gù)客选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色(sè)。

　　色素(sù)深度提(tí)取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油(yóu)。

　　重庆(qìng)本地生(shēng)产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味(wèi)道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加(jiā)，或者选(xuǎn)其一。

　　传(chuán)统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒(jiāo)；辣(là)椒是(shì)面条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请(qǐng)参(cān)考相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒(jiāo)油。

　　取其(qí)麻(má)味和花椒的香气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一能吃到麻(má)的地(dì)方了。

　　所(suǒ)以花椒不(bù)能马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同(tóng)煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用(yòng)植物油(yóu)、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最(zuì)重要的是，有了(le)它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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