家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实(shí)需(xū)求来选择才是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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