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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1使我不得开心颜上一句是什么:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况。

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