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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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