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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的)、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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