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晒腊肉是阴干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊(là)肉是(shì)大太阳好(hǎo)的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳的晒法，这是由(yóu)于阳光照射下的(de)腊肉简单到达高温(wēn)，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免(miǎn)霉(méi)变，一起还能使肉质更(gèng)紧实(shí)，口感(gǎn)更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法(fǎ)存在一些危险。过长尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快时刻的(de)大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯(kū)燥，失掉肉(ròu)质天(tiān)然(rán)的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线对食物中的脂肪(fáng)和蛋白质会(huì)发生氧(yǎng)化反响，生成有害(hài)物(wù)质，对(duì)人体健康有必定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉用红曲米染色有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂(jì)在(zài)食物加工(gōng)职业傍边运用比较广泛，特别是在(zài)做腊(là)肉或者是腊肠的时分，能(néng)够(gòu)让(ràng)菜品(pǐn)的色彩变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲(qū)米用乙醇(chún)抽提(tí)得到(dào)的液体(tǐ)红曲色素或从(cóng)红曲(qū)霉的深(shēn)层培养液中提取、结晶、精制得到(dào)的(de)产品。

　　红曲(qū)红色素是(shì)我国传(chuán)统(tǒng)的由红(hóng)曲霉发酵出(chū)产的(de)天然功用食用色素，运(yùn)用的时刻十分(fēn)悠长，也十(shí)分安(ān)全。

　　并且红曲红色素还(hái)具(jù)有较(jiào)强的抑菌作用，在肉制品中的上色不(bù)只(zhǐ)能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添(tiān)加产品(pǐn)的氨基(jī)酸(suān)含量(liàng)，赋予(yǔ)其特别的风(fēng)味。

腌(yān)肉(ròu)能(néng)够放红曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色(sè)泽红亮，况(kuàng)且它(tā)仍是降(jiàng)脂降压(yā)的纯天然药物（当然仅腌肉用的(de)量是不会有什(shén)么(me)药效，但最(zuì)少它有益无(wú)害）。

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