银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、裤子175是几个x瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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