淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上不尽人意是什么意思,比(bǐ)较好看(k不尽人意是什么意思àn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适不尽人意是什么意思量(liàng)中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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