一年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这些都陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思是人(rén)体不可缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和(陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思>

做(zuò)法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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