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年糕是(shì)大(dà)米做的吗(ma)

　　是的，年(nián)糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米(mǐ)做的。年糕多(duō)用糯(nuò)米磨粉制成，而糯(nuò)米是江南的特产，在北方有糯(nuò)米那样(yàng)黏性(xìng)的谷物，

　　古(gǔ)来首(shǒu)推黏(nián)黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又(yòu)粘(zhān)、而且还(hái)甜。其制作方法是，将糯米粉用(yòng)绢罗筛过(guò)后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一(yī)点的(de)面(miàn)团，将枣(zǎo)和栗子等(děng)贴在(zài)粉(fěn)团上(shàng)，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点(diǎn)颇具中原特色。

　　用大米制作(zuò)年糕(gāo)的(de)代表(biǎo)是弋阳年(nián)糕(gāo)，弋阳年糕以(yǐ)弋阳大禾谷米为(wèi)原料(liào)，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作(zuò)而成。

年(nián)糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里(lǐ)加点(diǎn)水(shuǐ)，然后把年(nián)糕放进去(qù)再蒸(zhēng)一(yī)会。

　　要(yào)判断年糕(gāo)是否蒸好，只需要把一根筷子戳进去再拿出来，如果发现筷子表(biǎo)面(miàn)是干燥的(de)，说明年糕就(jiù)蒸好了，如果筷子上沾了一(yī)点(diǎn)年糕，并(bìng)且很(hěn)黏，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有(yǒu)红、黄、白三(sān)色，象征金银，年糕又称年(nián)年糕，与年(nián)年高(gāo)谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高一(yī)年比一年高。

　　所以前人(rén)有诗称年糕(gāo)：年糕寓(yù)意稍(shāo)云深，白色如银(yín)黄(huáng)色金。

　　年(nián)岁盼(pàn)高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是从春秋战国(guó)时期吴国都(dōu)城（现(xiàn)江(jiāng)苏省苏州市）传递到(dào)四面八方。

　　宁波一带民(mín)间有年糕年糕年年(nián)高，今年更比去(qù)年好的民谚。

　　人(rén)们(men)还用年糕印板压(yā)成五福、六宝、金钱、如(rú)意等(děng)等形状外观(guān)，象(xiàng)征吉(jí)祥如意、大吉大利；有的则做(zuò)成玉兔、白鹅等(děng)小动物(wù)，构(gòu)成真正意义上的内容与形式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅(fù)说，要想(xiǎng)做(zuò)出(chū)好的年(nián)糕，最重要的是注意水和(hé)油的(de)运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯也很(hěn)重要，一般(bān)市场上(shàng)买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉(fěn)，所(suǒ)以(yǐ)吃起来不够(gòu)软糯。

　　年糕应直(zhí)接用(yòng)糯米(mǐ)做(zuò)，为的(de)是保正年糕的(de)纯正度和原汁原(yuán)味(wèi)。

　　做年糕很(hěn)简单(dān)，年糕(gāo)可以(yǐ)做成(chéng)很(hěn)多种(zhǒng)口味，但都是(shì)在最基本的(de)原味年糕上加入个人喜欢的其(qí)它(tā)材料(liào)，如红枣等。

年糕太(tài)厚蒸不(bù)熟怎么(me)办

年(nián)糕太厚蒸不(bù)熟(shú)怎么办(bàn)？切片。

蒸年糕(gāo)怎么做好吃又(yòu中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜)简单窍门

　　食材：糯(nuò)米粉50克(kè)、粘米(mǐ)粉(fěn)100克。

做法

　　1.将糯米(mǐ)粉(fěn)和粘米(mǐ)粉同时倒进一个宽敞的容(róng)器，用刮刀(dāo)或者筷子混合均匀(yún)。

　　2.准备(bèi)一碗温水(shuǐ)，用量大约为粉重(zhòng)量(liàng)的(de)70%左(zuǒ)右(yòu)，将混(hùn)合粉(fěn)揉(róu)成(chéng)面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团(tuán)分成大小均匀(yún)的几块，具体多大(dà)根据自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢(huān)的(de)样子(zi)，可以是条状也可以(yǐ)是馒头(tóu)状(zhuàng)，上锅蒸(zhēng)，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可(kě)以(yǐ)吃了，如果喜欢吃甜口的，可以蘸(zhàn)蜂蜜或白糖(táng)。

小窍门

　　1、水的用(yòng)量(liàng)不用那么机械，加(jiā)水的时候(hòu)慢慢(màn)加(jiā)，水多了就加点点粉，面干(gàn)了就加一点点(diǎn)水，和成面团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘米粉和糯米(mǐ)粉2：1，由于(yú)糯(nuò)米粉的量少(shǎo)些，因此不(bù)会特别(bié)糯，更多的是米香味，如果喜欢(huān)吃糯一些的(de)，可以调整两种(zhǒng)粉的(de)比例。

　　3、一次不(bù)必做太多，可以想吃的时(shí)候根(gēn)据个(gè)人(rén)食(shí)量做点，每次都吃(chī)现做的，味(wèi)道更(gèng)好。

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