家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容(róng)易将(ji翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音āng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特(tè)性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本(běn)质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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