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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎ非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么n)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅(ji非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么ǎo)匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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