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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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