家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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