为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾(pí)胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后(hòu)乳少(shǎo)以及(jí)头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要(yào)营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更加丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的生长733是什么意思周期(qī)会(huì)比(bǐ)公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤(tāng)是不够的(de)，主(zhǔ)要(yào)的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而导致(zhì)733是什么意思内部(bù)的营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要(yào)焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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