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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近(jìn)期有(yǒu)手术创(chuàng)伤(shāng)的患(huàn)者(zhě)、身(shēn)体有创面需(xū)要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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