家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高(gāo)温对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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