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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔(gé)然后开小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋，分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和(hé)东北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了(le)就会造(zào)成水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型(xíng)；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(d分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗à)。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌握好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋白质大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食(shí)盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一(yī)下，包上(shàng)一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了(le)。