螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hò两斤大概有多重参照物，2斤有多重？u)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味