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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。<但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》/p>

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zh但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》ǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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