重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)？桥头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)好(hǎo)吃，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合口味较重的人群的。关于重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢以(yǐ)及重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪(nǎ)家吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里最好吃，重庆小面的(de)招牌面，重庆小面(miàn)菜牌(pái)，重庆小(xiǎo)面的香料等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆(qìng)小面是(shì)碱水面的。

　　重(zhòng)庆小面很多(duō)人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那(nà)么(me)重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)什么面条?重庆小面(miàn)是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定要去(qù)试试(shì)，它的面条非常的有(yǒu)嚼劲，和(hé)普通的不一样，那么重庆(qìng)小面是什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面是(shì)汤(tāng)面还是拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)什(shén)么(me)面(miàn)条(tiáo)

　　重庆(qìng)小面全部使用碱水面(miàn)，碱水(shuǐ)面有两(liǎng)种，一是含大量(liàng)水分的新鲜面条，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一(yī)种面条叫(jiào)做“干(gàn)面”，是经过晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合(hé)在家中自己来做小(xiǎo)面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn) 是重庆四大特色之(zhī)一;归属于重(zhòng)庆面的一类。是一款发源于重(zhòng)庆的一种特色传(chuán)统小(xiǎo)吃，属于渝菜(cài)。重庆小面是重庆(qìng)面中(zhōng)最(zuì)简单的一种。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分汤(tāng)面和干溜两种类型(xíng)，麻辣味(wèi)型。重庆面还包括重庆小面和有(yǒu)臊(sāo)子的(de)面(miàn)食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富于变化，在面店，可(kě)以(yǐ)要求店家制作个人定制口味(wèi)，如要求店家(jiā)"干(gàn)熘(liū)"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬(yìng))、"加(jiā)青(qīng)"(多加(jiā)蔬(shū)菜(cài))、"重辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐料(liào)是小面(miàn)的灵魂(hún)。一碗面(miàn)条全凭调料提味儿。先(xiān)调好调料(liào)，再放入(rù)煮好面条。麻辣(là)味调和不刺激(jī)，面条(tiáo)劲(jìn)道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方人的(de)重(zhòng)庆市(shì)民(mín)普遍(biàn)接受的传统(tǒng)面食(shí)，因其独特口感，以(yǐ)辣闻明(míng)，近年来全国知名。

　　重庆小面做(zuò)法和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心菜1小把吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里、 姜末适(shì)量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生(shēng)50g、 辣(là)椒油2勺(sháo) 、熟(shú)花生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适(shì)量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟花生油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面(miàn)条，用筷(kuài)子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分(fēn)熟时加入(rù)空心菜一块煮，面条煮熟为(wèi)止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛(shèng)入面条(tiáo)空心(xīn)菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的(de)小面就完成。

重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合(hé)口味(wèi)较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面调料的用(yòng)法是：先在锅(guō)里烧开水，把(bǎ)菠菜烫熟捞出，再放入(rù)面条，等面(miàn)条熟透后，将重庆小面调料开袋(dài)倒入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放(fàng)上烫好的菠(bō)菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即可(kě)。

　　重庆小面，属于川菜(cài)面(miàn)食(shí)，是重庆四大(dà)特色之一(yī)。

　　重庆小面(miàn)发源于重庆主城区，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是(shì)早餐较常见。

重庆小面调料用(yòng)哪(nǎ)个(gè)牌子好

　　重庆的(de)品牌来自(zì)西方(fāng)的面条是(shì)正宗和美味的(de)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是重庆四大(dà)特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一种起源于重庆的特(tè)色传统小吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆(qìng)面(miàn)是最(zuì)简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)为汤面和挂(guà)面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括重庆面(miàn)和(hé)肉(ròu)末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jià吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里ng)面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店(diàn)家做个人定(dìng)制(zhì)口味，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛(sài)丽是(shì)小米(mǐ)的灵(líng)魂。

　　一碗面(miàn)条用香(xiāng)料(liào)调味。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调料，再(zài)加入煮好的面条。

　　辣味(wèi)温和(hé)不(bù)刺(cì)激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓(nóng)郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之(zhī)为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉(fěn)，盐，水(shuǐ)，含(hán)水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前(qián)保(bǎo)存条件有限(xiàn)，所(suǒ)以在水面加入食用(yòng)碱，防(fáng)止其(qí)过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配(pèi)以小面调(diào)料，形成(chéng)独特(tè)的味道。

　　有三(sān)种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形(xíng)或圆形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之(zhī)为(wèi)“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这(zhè)三种面供顾客(kè)选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都(dōu)不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡淡的香(xiāng)味和颜(yán)色。

　　色素深度提(tí)取影响汤(tāng)色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜(yán)色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者选(xuǎn)其一(yī)。

　　传统的方法是(shì)当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵(líng)魂之魂，选(xuǎn)材(cái)制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻(má)味和花椒的香(xiāng)气(qì)。

　　四川和重庆大(dà)概(gài)是唯一能吃到(dào)麻的地方了。

　　所以(yǐ)花(huā)椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有些超市有卖(mài)。

　　也可以用新(xīn)花(huā)椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加(jiā)入汤(tāng)中，可(kě)使汤闻(wén)香。

　　不(bù)喜欢猪(zhū)油(yóu)的朋友可(kě)以(yǐ)用植(zhí)物油(yóu)、色(sè)拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有(yǒu)了它，面条滑嫩可口。

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