螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的(de)口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子p>

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的(3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子de)大(dà)头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一(yī)股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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