银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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