干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐(y早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称án)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗(早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称xǐ)一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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