螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊>

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然(rán)会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。<远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊/p>

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富(fù)

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