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柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是能(néng)够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数(shù)也(yě)不会(huì)存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加啤(pí)酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能够给(gěi)菜(cài)肴添加一些共同的香味(wèi)。但需求(qiú)留意的是(shì),假(jiǎ)如运用啤酒,就(jiù)需(xū)求相应(yīng)削减豆瓣(bàn)酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的(de)活(huó)面(miàn)，指(zhǐ)的是通过酵母(mǔ)发酵(jiào)后制造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水(shuǐ)和的面(miàn)便(biàn)是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的(de)用来制(zhì)造半制品或(huò)制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有(yǒu)蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域(yù)十分(fēn)有(yǒu)名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人(rén)会在家(jiā)里边去制(zhì)造这道菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想要(yào)做出来正(zhèng)宗的(de)柴火鸡仍是(shì)需求运用(yòng)到柴(chái)火的，这样的(de)话就会(huì)导致(zhì)很多在(zài)城市中(zhōng)的人根(gēn)本(běn)就(jiù)没有办法常常的吃到(dào)这道(dào)菜要，所以说才(cái)会使得很多人都(dōu)想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、junk food 可数吗，junk food是单数还是复数杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至黄色但(dàn)不能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现已远离(lí)天然(rán)、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的(de)生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡剁(duò)小块后打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加(jiā)适量(liàng)的(de)盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软一(yī)点的饼就不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜(cài)周围(wéi)，记住饼的下部分(fēn)要在(zài)菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了(le)鸡(jī)特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出(chū)待用(yòng)；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段，别离(lí)飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺(càn)入适(shì)量清水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子(zi)（约16个），团成团(tuán)，用清(qīng)水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒至水分将干(gàn)时(shí)，添(tiān)入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块(kuài)熟时，调(diào)入精盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍后再(zài)下少(shǎo)数(shù)老抽调(diào)色并起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅(guō)中，稍便撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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