家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我们(men)先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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