做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时(shí)，需要在(zài)鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造(zào)成水与蛋分离，无(wú)法成型(xíng)；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味(wèi)也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋(cù)，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一(yī)层耐(nài)热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方(fāng)便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量(liàng)的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还(hái)是素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素菜的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的

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