淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了(le)这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(di谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么àn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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