淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhā光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词n)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不(bù)同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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