螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可(kě)以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的(de)酸(su树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴ān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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