1、黄喉(hóu)切花刀，方法是(shì)切连刀丝5刀一节(jié)，青广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良红椒切片，大蒜、姜、切(qiè)片备(bèi)用。

　　2、调制味汁，生抽、味(wèi)精、鸡精调好加(jiā)入适(shì)量香油花椒(jiāo)油并加入适量水淀粉。

　　3、锅内烧(shāo)水至沸，焯(chāo)黄(huáng)喉，焯7成熟即(jí)可（因为还要下(xià)锅炒制），时间不宜过长，否则影响口感

　　4、锅内热油，先爆香干青(qīng)花椒在加(jiā)入(rù)姜蒜(suàn)片爆(bào)香，在放入青红椒炒断(duàn)生。

　　5、放(fàng)入(rù)焯好的(de)黄喉，淋上味汁，翻炒均匀即可。

　　6、装盘，点缀，双椒爆黄喉就做好(hǎo)啦！

黄喉的做法有(yǒu)什么

　　黄喉是中的一种食物，来(lái)自于猪、牛等家(jiā)畜的大血管(guǎn)，（一般为主动脉，又(yòu)称(chēng)心管，常被误解为食管(guǎn)或气管）在(zài)火锅菜肴中(zhōng)又分为发制黄喉和鲜黄喉，在(zài)火锅中重要的特点就是爽(shuǎng)脆。

　　除了用在(zài)火锅之(zhī)外，也有制作将黄(huáng)喉炒着吃。

新鲜黄喉怎么(me)处(chù)理(lǐ)

　　1、用开(kāi)水泡：黄喉中有很(hěn)多不(bù)好(hǎo)的物质，所以在烹饪之(zhī)前(qián)要用开水浸泡大约二十分(fēn)钟，这样可以有效去(qù)除上(shàng)面的脏(zàng)东(dōng)西，然(rán)后(hòu)冲洗干净即可。

　　2、用盐水泡：盐水有杀(shā)菌(jūn)功能，在泡黄(huáng)喉(hóu)的过程中最好用手搓揉一(yī)下，这(zhè)样可以将里面脏的物质洗出来，然后(hòu)再换(huàn)清水反复(fù)搓洗，直到彻(chè)底清洗干净(jìng)为止。

黄(huáng)喉的营养价值

　　最常(cháng)吃的黄喉是属于(yú)猪体内血(xuè)管的一部份，主(zhǔ)要成分(fēn)是平滑肌，属蛋白质(zhì)，相对于肝、胃等(děng)内脏营养价值高一些。

　　火锅涮烫菜品中，牛黄(huáng)喉较厚，口(kǒu)感比猪黄喉口感更好。

　　但牛黄(huáng)喉处(chù)理起来较为麻烦，若处(chù)理不(bù)好，口感很绵，嚼(jué)不动，不过专(zhuān)业吃货很多都(dōu)爱吃(chī)牛黄喉。

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