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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因(yīn)为(wèi)蛋比较容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会(huì)破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食(shí)之一(yī)，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表(b五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩iǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的(de)消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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