淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(轻轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁轨是什么，轻轨是地铁还是高铁diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(s轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁huō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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