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灌(guàn)的肉肠可以冷冻(dòng)吗

　　灌的(de)肉肠(cháng)是(shì)可以冷冻的。

　　可(kě)以,但是灌肠冷(lěng)冻(dòng)后,肉质比较(jiào)硬,表皮会比较柴。如(rú)果需(xū)要吃(chī)的(de)时候,需(xū)要重新蒸一下,冷冻(dòng)能够(gòu)保存很(hěn)久,

　　但是口味会发生改变。所(suǒ)以(yǐ)能够较(jiào)快(kuài)吃完的话尽可能还(hái)是在(zài)冷藏(cáng)室保存即可。

灌(guàn)的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌的(de)肉肠出现(xiàn)白色的东西的有(yǒu)两种原(yuán)因，一是肉肠腌制过程中在肠(cháng)衣上(shàng)戳了小孔，肉肠(cháng)里(lǐ)的(de)肉含(hán)有的油(yóu)和盐透过小孔慢慢渗出来形成了(le)白点；二是肉肠发霉、变质(zhì)，出现了(le)白(bái)霉斑，建(jiàn)议立(lì)即丢弃，不要食用(yòng)。

　　肉肠(cháng)用刀切成片状(zhuàng)，配蒜汁或辣(là)椒油或调制的醋(cù)汁上(shàng)桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉，肥(féi)膘肉洗净切(qiè)成(chéng)小块分别放(fàng)入(rù)盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐(yán)搅拌均匀(yún)后放(fàng)入冰箱冷藏腌制3小时(shí)即(jí)可。

　　肥(féi)膘肉放(fàng)入(rù)5克盐拌匀也放入(rù)冰箱腌制3小时(shí)左(zuǒ)右。

　　3、有条件的用绞肉(ròu)机分别把猪肉和(hé)牛肉肉(ròu)绞(jiǎo)一遍(biàn)，然后在把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的天之蓝52度多少钱一瓶3中，搅碎(suì)的三种(zhǒng)肉倒入盆中，倒入(rù)淀(diàn)粉(fěn)40克，和全部的调料品搅拌(bàn)均匀，然后倒入(rù)全部调料(liào)品搅拌均(jūn)匀，中(zhōng)途分多次加水400克左(zuǒ)右，搅打上劲即(jí)可。

　　5、下面取出(chū)泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的肠衣(yī) ，用工具(jù)把搅拌均匀(yún)的肉浆灌(guàn)入(rù)，肠衣内(nèi)（应注意每隔20厘米用(yòng)绳子几号。

　　）然后放到通风阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入(rù)清水(shuǐ)，大烧开后，再把处(chù)理(lǐ)完毕香肠放入锅中，立即改小火(huǒ)卤制成熟即可。

　　卤(lǔ)的(de)时候，注意请看肉(ròu)肠(cháng)表皮(pí)是不是气泡，如果有请用竹签扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出(chū)肉肠晾凉即可(kě)。

刚灌的香肠表面发白(bái)是坏了吗(ma) 为什么刚(gāng)灌的香肠表(biǎo)面发白(bái)

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几(jǐ)天后，也容易(yì)滋生大量的(de)细菌和病毒导致香肠腐坏变质，从而(ér)出现表面发白长(zhǎng)霉的现(xiàn)象(xiàng)，是不(bù)可以继续吃的，否则会对(duì)健康(kāng)造成危害，一般(bān)这种(zhǒng)香(xiāng)肠除(chú)了发白以外，还(hái)会(huì)带有较重的(de)腐烂味(wèi)道，很容易鉴(jiàn)别。

　　 2、若是(shì)香肠表面(miàn)发(fā)白(bá天之蓝52度多少钱一瓶i)但并没(méi)有(yǒu)异味，那可能是肠衣表面盐积余的现象(xiàng)，也就(jiù)是说盐析出来了，这(zhè)种情况下清洗(xǐ)赶紧(jǐn)表面的白点就可以继(jì)续吃(chī)。

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