银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(h心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思ǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可以继续(xù)食(shí)用的(de)，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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