银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会(huì)带有很熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色(sè)的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了(le)还(hái)能(néng)吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期(qī)限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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