鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可(kě)起(qǐ)到粘(zhān)合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因(y爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语īn)自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化(huà)，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大(dà)概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血压等状况(kuàng)。

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