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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是药(yào)食(shí)两用(yòng)的山药(yào)，但小(xiǎo)白嘴山(shān)药口感(gǎn)软(ruǎn)糯(nuò)甘甜(tián)，相比(bǐ)较来说(shuō)要比铁棍山(shān)药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常(cháng)食用(yòng)有补脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点，被称之为最(zuì)好吃的山(shān)药(yào)。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什(shén)么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的(de)山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种(zhǒng)植于(yú)深(shēn)州(zhōu)、安(ān)平(píng)、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山(shān)药(yào)地理标识原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不(bù)同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百(bǎi)克中(zhōng)含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除此之外还(hái)富含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙胺等(děng)。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块(kuài)茎(jīng)中(zhōng)平均含粗(cū)蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药(yào)中(zhōng)含有16种。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同(tóng)的生产期限，产量(liàng)虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较(jiào)白(bái)肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如(rú)婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音(yīn)表明了(le)是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏性大，土(tǔ)质硬(yìng)。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口(kǒu)感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙土铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)因种植(zhí)在沙地里(lǐ)，土(tǔ)质(zhì)松软，口(kǒu)感面甜，营养价值同样(yàng)较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-铁棍山药

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