淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱hòu)为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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